Perú es hogar de una diversidad increíble de café, cada una con características únicas que reflejan el lugar donde son cultivadas. Estas son algunas de las variedades:

• Caturra: conocido por su acidez brillante y cuerpo medio.
• Pacamara: con granos grandes y un perfil de sabor complejo.
• Geisha: famoso por sus notas florales y delicadas.
• Bourbon: un grano dulce con notas afrutadas.
• Typica: con un perfil de sabor suave y balanceado.
• Catimor: variedad híbrida del Arábica, desarrollada para ser resistente a enfermedades como la roya del café.

Tipos de grano de Café

Café Arábica (Coffea arabica)

El más cultivado en Perú con alrededor del 70-80% de la producción nacional. Se cultiva en altitudes elevadas, entre los 1,200 y 2,200 msnm. Conocido por su sabor suave y ácido, de notas florales y frutales. Algunas de sus variedades son: Typica, Bourbon, Caturra, y Catimor.

Café Robusta (Coffea canephora)

Menos común en Perú. Se cultiva en algunas zonas de menor altitud. Es más resistente a las plagas y enfermedades, y tiene un perfil de sabor más fuerte y amargo, con un mayor contenido de cafeína. Se utiliza principalmente en mezclas y en la producción de café instantáneo.